Mais uma semana que começa. Cada vez mais pessoas em férias ou prestes a ir de férias. Os dias a ficarem novamente mais quentes e as ementas a ficarem mais leves. No cabaz semanal de fruta e legumes havia tomates deliciosos e feijão verde tenrinho. E uma cesta de batatas novas que me ofereceram.Foi simples de decidir o jantar, juntando mais duas ou três coisinhas que havia em casa - como o outro ?fiel amigo?, o atum de lata - e um molho simples de mostarda, azeite e limão.E assim, uma taça muito colorida e composta foi o nosso jantar!
Ingredientes para 3 ou 4 pessoas:
3 latas de atum em azeite4 batatas médias350g de feijão verde2 mãos cheias de rúcula selvagem3 ovos1/2 tomate coração de boi10 tomates cereja15 azeitonas descaroçadas Molho:1 colher de chá de mostarda de grão à Antiga1 colher de chá se sumo de limão3 colheres de sopa de azeitesal e pimenta q.b.
Preparação:
Lave e descasque as batatas. Corte-as em gomos e leve-as a cozer em água temperada de sal, juntamente com os ovos.Entretanto prepare o feijão verde cortando as pontas, retirando o fio (caso tenha) e cortando-o ao meio no sentido do comprimento. Quando a água onde cozem as batatas e os ovos levantar fervura, acrescente o feijão verde. Quando tudo estiver cozido retire, escorra e deixe arrefecer.No fundo de uma taça larga coloque a rúcula.  Acrescente o tomate coração de boi partido em cubinhos, os tomates cereja cortados ao meio ou em quartos, as azeitonas também ...