Adoro aproveitar sobras. Todo o tipo de sobras. Sou a pessoa que assim que acaba uma refeição, se sabe que não vamos comer entretanto o que sobrou, ou se é mesmo só um bocadinho, prepara tudo e congela. É o que faço muitas vezes com o peixe. Um restinho de peixe grelhado hoje que parece que não dá para nada. Amanhã um bocadinho de peixe assado, no outro dia um bocadinho de peixe estufado. Vou juntando e congelando tudo, e depois, quando a caixinha está cheia, há apenas que dar largas à imaginação.No outro dia deixei no instagram um post sobre 9 receitas para usar sobras de peixe. Uma delas nuns rissois.Deixe aqui a receita do recheio de rissois com sobras de peixe, e que também pode ser usado nuns crepes, por exemplo!Ingredientes: 250g de sobras de peixe variado, já limpo de peles e espinhas1 cebola grande2 dentes de alho1 colher de sopa de polpa de tomate (opcional)1folha de louroazeite q.b.4 colheres de sopa de farinha200ml de leite ou bebida vegetal ou caldo de peixe sal, pimenta e noz moscada q.b.1 colher de sopa de salsa picada (opcional)
Preparação:
Pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve ao lume num tacho juntamente com o azeite e a folha de louro. Deixe refogar um pouco e junte depois o peixe limpo de peles e espinhas e a polpa de tomate, se usar. Envolva bem e acrescente depois a farinha e o leite ou caldo. Vá mexendo sem parar, em lume brando, até engrossar o obter um molho cremoso. Tempere depois de sal, pimenta e noz mosca...