Recomeçar uma semana e a nova normalidade com uma receita sem carne nem peixe, inspirada por uma receita que vi pelo instagram. Tinha feijão branco cozido e congelado. espargos do jardim e batatinhas novas que tinham vindo no cabaz.O puré de feijão ficou delicioso, e deve acompanhar lindamente frango ou outra carne de sabor mais suave. Mas contrasta lindamente com as batatas assadas e com o tomate e espargos. Para quem sinta a falta de mais substância, juntar um ovo escalfado ainda de gema mole parece-me perfeito!
Ingredientes para 2 pessoas:
200g de feijão branco cozido1 dente de alhosal e pimenta q.b.limão q.b.
6 batatinhas novas2 dentes de alhosal e pimenta q.b.1 raminho de alecrim frescoazeite q.b.8 espargos8 tomate cereja10 azeitonas pretas Preparação:
Comece por preparar as batatinhas assadas. Lave-as bem e corte-as em quartos. Corte depois os espargos, em pedaços, descartando a parte fibrosa, e junte às batatas. Tempere com um pouco de azeite, sal e pimenta, os dentes de alho esmagados. Junte o alecrim, envolva bem, e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC até que as batatas fiquem douradas e macias.Entretanto coloque o feijão escorrido no robot de cozinha, liquidificadora ou copo da varinha mágica. Junte o dente de alho, sal e pimenta a gosto, um pouco de raspa e de sumo de limão e triture bem até obter um puré cremoso. Retifique os temperos.Corte o tomate cereja ao meio.Retire as batatas e espargos do forno e envolva o tomate e as azeitonas.N...