Quando passamos a ter amigos que não comem carne nem peixe, começamos a ter necessidade de, quando os convidamos ou lhes queremos agradar com comida, refazer algumas receitas para se encaixarem no seu regime alimentar.A bola enrolada de carnes tem sempre imenso sucesso aqui em casa, e decidi fazer uma versão sem carne para entrada.Ficou muito boa, com os legumes grelhados e é certamente uma entrada para todos!
Ingredientes para a massa:
500g de farinha7 g de levedura seca (tipo fermipan)1 ovo70g de açúcar70g de manteiga160ml de leite ou bebida vegetal1 gema + 1 colher de chá de açúcar amarelo para pincelar (só depois de cozida!)
Ingredientes para o recheio:
200g de azeitonas verdes recheadas (sem caroço)1 beringela1 courgete2 pimentos assados de conserva200g de queijo a gostoSal e azeite q.b.
Preparação:
Numa taça coloque a farinha, o açúcar, a levedura e misture bem. Abra uma cova ao meio e adicione o leite morno (não muito quente), o ovo e a manteiga amolecida e amasse bem até obter uma massa lisa que de desprenda das paredes da tigela. (Se tiver um robot de cozinha tipo Bimby, basta colocar todos os ingredientes da massa e programar 20s/velocidade 4, e depois velocidade espiga durante 3 minutos)Deixe depois levedar num local longe de correntes de ar, bem tapado, até dobrar de volume (eu gosto de colocar dentro do microondas sem o ligar, obviamente)Prepare o recheio: corte a beringela e a courgete em fatias finas no sentido com comprimento e tem...