Este pão de banana é surpreendente. Não leva açúcar refinado - adoçado apenas com as bananas maduras e um bocadinho de xarope de acér, e é feito com farinha de coco, o que é ideal para pessoas com intolerâncias e alergias ao glúten.Gosto bastante de experimentar este tipo de receitas, principalmente sem açúcar refinados, porque é uma forma de poder dar mais vezes pequenos mimos aos miúdos e para varias o que levam nas lancheiras.Este bolo/?pão?, é realmente delicioso, e ninguém diz que não leva açúcar!
Ingredientes:(chávena usada com 225ml de capacidade)
4 bananas não muito grandes e bem maduras1/2 chávena de manteiga de amêndoa (ou de amendoim, ou de sementes de girassol...)3 ovos1 colher de sopa de Xarope de Acér1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco derretido ou manteiga derretida1/3 de chávena + 2 colheres de sopa de farinha de coco1/2 colher de chá de fermento em pó1 pitada de canela em pó100g de pepitas de chocolate (ou tablete pratida em pedacinhos) Preparação:
Coloque no robot de cozinha, batedeira ou liquidificadora, as bananas em padaços, a manteiga de amêndoas, os ovos, o xarope de acér e o azeite. Misture bem até estar tudo bem incorpotado. Acrescente depois a farinha de coco, o fermento e a canela. e misture um pouco mais.Envolva depois as pepitas de chocolate (deixe algumas para colocar por cima) e coloque a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e forrada com papel vegetal.Por cima disponha as restantes...