Tenho feito muitas experiências com receitas em glúten. Por mera curiosidade de perceber o comportamento das mesmas, mas também porque tenho tentado reduzir o consumo de glúten porque já percebi que tem influência em alguns aspetos de saúde, nomeadamente nas minhas enxaquecas.Esta receita é da minha amiga Carla Gato, e tive de adaptar ligeiramente porque não tinha a quantidade toda de farinha de alfarroba que a receita dela indica.No entanto, e mesmo com as adaptações, ficou um pão muito saboroso e é um dos meus preferidos.Segue a receita.
Ingredientes:(Receita original aqui: https://www.instagram.com/p/COAhCUvsAZ6/)
125 ml de água morna40 gr de farinha alfarroba60g de farinha de arroz200 gr de farinha de aveia sem glúten330 ml de claras7 gr de levedura seca (fermento de padeiro seco)1 c chá de fermento em pó100 gr de mistura de sementes (usei chia, abóbora, linhaça e girassol1 pitada de sal Numa taça coloque todos os ingredientes e misture bem. Pode usar a batedeira ou o robot de cozinha. Fica uma massa tipo bolo, mais líquida e não uma massa de pão.Forre depois uma forma tipo bolo inglês com papel vegetal e acrescente a massa. Seq quiser coloque mais algumas sementes por cima.Tape com um pano e deixe levar num local morno até a massa dobrar de volume.Coza depois em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 a 40 minutos.Retire de deixe arrefecer sobre uma grelha.Depois de frio gosto de fatiar e congelar e assim ter sempre pão dispo...