É um dos vícios de fim de semana dos miúdos cá de casa. Adoram panquecas. principalmente as de banana, ovo e linhaça, que já publiquei há algum tempo. Mas nós, que por vezes também comemos cansamo-nos daquelas, e eu ando sempre a experimentar variações e combinações diferentes.As últimas resultaram numas fofas e deliciosas panquecas que são para mim das melhores. Ideais para o fim de semana, para o brunch (eu gosto mesmo de Brunch e cá em Coimbra o meu sítio favorito fechou...) para o pequeno almoço. E podem ser preparadas de véspera pelo que não há desculpas para não as comer mesmo durante a semana - quer para os miúdos, quer para os crescidos.Pessoalmente gosto de acompanhar com fruta e manteiga de amêndoa, ou só com mel ou maple Syrup e canela. Os miúdos gostam com iogurte natural e fruta. Mas acho que até simples são boas.Em véspera de fim de semana fica a ideia. Bom fim de semana a todos! Ingredientes para 6 panquecas:
1 ovo grande100g de flocos de aveia finos1 colher de sopa de açúcar mascavado50ml de leite (usei de aveia porque era o que estava aberto, mas pode ser qualquer leite ou bebida vegetal)1 colher de chá de fermento em pó2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
Fruta variada, manteiga de amêndoa ou amendoim, iogurte grego, mel, canela..... para servir
Preparação:
Numa taça coloque o ovo, os flocos de aveia, o açúcar, o leite, o fermento e 1 colher de azeite ou de óleo de coco. Com a varinha mágica triture tudo a...