A regra aqui em casa, agora que há necessidade de preparar almoços e jantares todos os dias para os cinco, é planear ao jeito de ?meal prep? os jantares, e deixar os almoços mais em aberto, aproveitando ao máximo sobras de outras refeições e coisas que vou congelando.A semana passada fiz caril de grão num dos jantares, e sobrou um pouco que acabei a congelar.Esta semana, e inspirada nuns ovos rancheros com a Filipa Gomes tinha preparado, acabei a fazer algo semelhante para o nosso almoço.Espero que gostem!

Ingredientes para 2 adultos e 3 crianças:
5 ovos250g de grão cozido (no caso sobras de caril de grão)1 lata pequena de tomate pelado1 cebola pequena1 folha de louro2 dentes de alhosal e pimenta q.b.azeite q.b.oregãos q.b.cebolete ou coentros para polvilhar Preparação:
Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume numa frigideira grande. Acrescente o louro e deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar douradinha. Junte o tomate pelado em pedaços e o grão de bico e envolva tudo bem.  Tempere a gosto com sal, pimenta e oregãos e deixe cozinhar una 10 minutos em lume brando.Ao fim desse tempo abra os ovos para dentro da frigideira. deixe cozinhar até os ovos estiverem no ponto (com a gema mais ou menos passada, consoante preferir).Depois de prontos polvilhe com os coentros ou cebolete picado.Sirva com arroz ou com pão, e uma salada verde.

Bom Apetite!

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