Às vezes perguntam-me se gosto mais de fazer doces ou salgados. Nunca sei responder a esta questão. Tenho uma maior facilidade em ?inventar? as receitas de todos os dias, muitas vezes de forma a aproveitar da melhor maneira o que tenho me casa, ou mesmo porque qiando vou às compras lembro-me de determinada combinação que quero fazer, apenas por ver o que me apetece comprar.Com os doces o caso é diferente. Acabo sempre a inventar menos, ou a contar com combinações mais clássicas e receitas base, para depois adaptar a  partir daí.Esta mousse foi uma invenção, mas inspirada numa mousse de requeijão com feijoca que comi num restaurante em Manteigas. Como gosto imenso de requeijão, achei que valia a pena adaptar a combinação de requeijão e mel numa mousse.  Deixo-vos então a receita, com poucos ingredientes e muito rápida de preparar. E com video para, quanto mais não seja, aprenderem a fazer o crocante de amêndoas para colocarem sobre a mousse, e que lhe dá um toque final muito agradável!
Ingredientes para 4 pessoas: 
100ml de natas frescas75g de requeijão2 colheres de sopa de mel50g de açúcar 50g de amêndoas
Preparação:
Comece por colocar uma frigideira ao lume com o açúcar, e deixe-o caramelizar.Coloque as amêndoas no tapete de silicone, e verta sobre elas o açúcar em caramelo, deixando depois arrefecer e solidificar.  Entretanto com um garfo esmague bem o requeijão com o mel. Bata as natas até ficarem ...