O Miguel foi com o pai a um terreno que têm aqui perto de Coimbra, no Espinhal e onde as laranjeiras e as tangerineiras, apesar de nenhum cuidado especial continuam a brindar-nos com fruta. Chegaram a casa com sacos cheios de muitos quilos de laranjas e tangerinas. 
Partilhamos a fartura com amigos e família, mas mesmo assim eram muitas e algumas acabaram acabaram nesta deliciosa compota - uma ?marmelada? à inglesa - onde usamos o fruto inteiro, com casca e tudo. Eu sou suspeita mas ficou deliciosa.
Deixo a receita para quem também não sabe o que fazer a tanta tangerina poder experimentar!

Ingredientes:

1 kg de tangerinas
750g de açúcar

Preparação:

Lave bem as tangerinas e coloque-os inteiras numa panela grande juntamente com água até cobrir. Deixe levantar fervura e tape depois a panela deixando cozer em lume brando cerca de 1 horas ou até as tangerinas estarem macias e serem facilmente atravessados por um garfo ou espeto. Quando as tangerias tiverem arrefecidos retire-as da panela e reserve 150ml da água da cozedura das mesmas.
Corte as tangerinas ao meio e retire os caroços. Corte depois as tangerinas em tirinhas finas (a casca e a polpa que tudo é para aproveitar!).
Volte a colocar as tangerinas cortadas em tirinhas e os sucos que entretanto se libertaram na panela. Acrescente a água da cozedura e o açúcar.
Mexa bem e deixe levantar fervura mexendo mexendo cuidadosamente. Deixe cozinhar até o doce estar no ponto,(quando ao col...