Uma receita ligeira para um almoço rápido durante a semana, ou até para quando não tivemos tempo de ir às compras e estamos a acabar o que há por casa e pelo frigorífico.Faço-as imensas vezes, para aproveitar sobras, mas também como complemento a jantares de fim de semana, quando estamos mais ?enfartados? de almoços demorados! (Digam-me que não é só com a minha família que os almoços de domingo são normalmente fartos e demorados!)Mais simples de preparar e com ingredientes menos complicados do que estes era impossível. Mas aventurem-se noutras combinações!
Ingredientes para 2 pessoas:
4 ovos100ml de leite (ou natas, ou leite de coco...)1 raminho pequeno de coentros1 dente de alho1 cebola roxa1/2 mozzarela frescaazeite q.b.sal e pimenta q.b. Preparação:
Descasque e corte a cebola em meias luas. Descasque e corte também o alho em rodelas finas. Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte depois o dente de alho e a cebola e deixe cozinhar em lume brando, até a cebola começar a caramelizar.Pique grosseiramente os coentros, e assim que a cebola esteja caramelizada , envolva bem na cebola.Entretanto bata os ovos com o leite (ou natas ou leite de coco) e tempere com um pouco de sal e pimenta. Verta o preparado dos ovos sobre a cebola e envolva bem. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando, até os ovos começarem a coagular. Junte depois a mozarella esfarelada por cima da fritata e leve depois ao forno previamente...