Depois de um fim de semana cheio, entre masterclass, workshops, compras e pensar no natal e festa de aniversário, a semana começa com uma sugestão de umas empanadas deliciosas, com uma massa agradavelmente surpreendente com farinha de centeio e que fiz em quantidade e congelei.A vantagem é mesmo poder congelar já feitas e cozinhadas e depois saber que as posso colocar diretamente congeladas na Airfryer a 180ºC durante  15 minutos, e que ficam iguais a acabadas de sair de forno!Uma maravilha para adiantar refeições da semana, e ter sempre algo à mão para comer naqueles dias ou semanas complicadas.Fica a sugestão!
 Ingredientes para 15 empanadas:Massa:
250g de farinha de trigo120g de farinha de centeio100g de manteigaSal q.b.1 ovo75ml de água  Recheio:
200g de cogumelos castanho350g de peito de frango250g de abobora manteiga, menina ou hokkaido2 colheres de sopa de azeite1 colher de chá de tomilho seco1 cebola2 dentes de alhoSal e pimenta q.b.
Preparação:
Comece por preparar o recheio.Corte a abobora em cubos, tempere com 1 colher de azeite, sal e o tomilho e leve a assar em forno pré aquecido a 180°C até que fique macia.Pique depois a cebola com os dentes de alho e leve a alourar numa colher de sopa de azeite. Acrescente depois os cogumelos laminados ou picados grosseiramente e deixe cozinhar em lume alto. Junte também o frango em cubinhos pequenos, retifiqye de sal e pimenta e deixe cozinhar. Acrescente depois a abóbora assada. Retire e...