A empanada é unha desas cousas que botas de menos cando non podes tomar glute, e non queda outra que facela ti mesma. Nesta ocasión non quería complicar moito a receita e por iso optei por utilizar preparados panificables. A mestura de grelos, lacón e pemento é boísima, se ademais engadimos queixo temos unha combinación que non pode fallar.Coas cantidades indicadas podemos facer unha empanada duns 30 cm de diámetro.
Ingredientes:Para a masa:200 g de fariña Mix It Rústico de Schär270 g de fariña Mix B Mix Pan de Schär2 ovos, un para pincelar100 ml de aceite de oliva300 ml de auga1 culleriña de fermento seco1 culleriña de salRecheo:Unha presa de grelos200 g de lacón cocido cortado en talladas150 g de queixo Arzúa- Ulloa cortado en talladasPemento doce1 cebola medianaAceite de oliva virxe Elaboración:Masa:
No vaso da amasadora poñemos as dúas fariñas xunto co sal e o fermento sen que se toquen. Engadir a auga morna, o aceite e un ovo. Mesturar todo ben ata conseguir unha masa homoxénea, envolvela nun filme e deixala repousar na neveira mentres preparamos o recheo.Recheo:
Poñer auga a ferver nunha tarteira cun pouco de sal.Cocer os grelos ata que estean tenros. Se prefires quitarlles o amargor, cambiar a auga despois de que fervan uns minutos e volver a poñer auga nova a ferver e engadir outra vez os grelos. Se se fai deste xeito engadir o sal na última auga.Sacar os grelos da auga e deixalos escorrer.Picar a cebola e poñela nunha tixola...