E Novembro chegou! Com um fim de semana de 3 dias e, aqui por casa, com muitos convívios à volta da mesa, com almoços e jantares e festas de aniversário!Foram dias para fugir à rotina, e até recarregar baterias, sem pensar em grandes coisas e aproveitar para nos divertirmos muito.Entretanto chega a segunda feira, e chuva mantêm-se e são precisas ideias para ultrapassar este ?monday blues?.Partilho por aqui um puré de tubérculos que fiz a semana passada e que ficou simplesmente maravilhoso. Tão bom que já penso em repetir com osso buco que faz parte da minha meal prep desta semana.E uma receita de empadão, que começa como aproveitamento de sobras de peru assado...
Ingredientes para 4 pessoas:
Puré:500g de batata200g de batata doce amarela150g de cenouras150g de pastinacas350ml de leite2 colheres de sopa de manteigasal e pimenta q.b.noz moscada q.b. Bolonhesa de peru assado:500g de sobras de peru assado1 cebola2 dentes de alhoazeite q.b.sal e pimenta q,b,250g de polpa de tomate
Preparação:
Comece por preparar o puré. Descasque todos os tubérculos e corte-os em pedaços do mesmo tamanho. Coza-os a vapor até ficarem macios. Esmague-os depois com a ajuda de um esmagador manual de batatas e junte o leite e a manteiga e tempere a gosto. Leve ao lume, sem parar de mexer e para que o puré ?engrosse?. Retire do lume e reserve.Entretanto prepare a bolonhesa. Desfie a carne de peru assada, limpa de peles e ossos.Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume a ...