Esta receita já foi feita há imenso tempo, mas andava esquecida e por publicar.Gosto muito de fazer empadas familiares. Além de serem uma exelente maneira de utilizar algumas sobras de carne,peixe e legumes, são optimas comidas frias, para refeições ligieras de fim de semana com uma sopa, e até para levar para piqueniques e festas de escola dos miúdos, quando nos pedem receitas para lanches partinhados - e assim evitamos fazer empadinhas individuais.Esta versão de coelho fica realmente muito boa. Aliás quem não sabia que era coelho comeu pensando que era empada de frango.....Deixo-vos a receita. Já sabem que podem variar com o recheio e as combinações que quiserem em função do que tiverem em casa.
Massa:
300g de farinha1 ovo + 1 gema para pincelar30ml de água morna40ml de vinho branco30g de manteiga amolecida + 2 colheres de sopa de azeitesal q.b.1 saqueta de levedura seca - usei fermipan Recheio:
500g de lombinhos de coelho2 alhos franceses1 cebola2 dentes de alhoazeite q.b.Tomilho fresco q.b.sal e pimenta q.b.50ml de vinho branco2 colheres de sopa de farinha150ml de leite
Preparação:
Comece por preparar a massa. Numa taça coloque a água morna, o vinho branco, a manteiga, o azeite, um pouco de sal e a levedura seca. Misture bem até que tudo se dissolva mais ou menos. Junte depois a farinha e o ovo inteiro e amasse bem durante alguns minutos até obter uma bola de massa lisa e elástica (poderá amassar com a batedeira usado para isso as pás própria...