O nosso pessegueiro no jardim todos os anos nos brinda com alguns quilos de pêssegos que amadurecem quase todos ao mesmo tempo. Tinha alguns mesmo muito maduros e que precisavam de ser todos consumidos rapidamente. Lembrei-me de fazer umas espécie de coulis de pêssego, que na verdade é uma espécie de compota com menos açúcar que também em permite congelar e usar em receitas doces como pavlovas ou com natas batidas e iogurte ou gelado.

Ingredientes:

1kg de pêssegos maduros arranjados e cortados em pedaços 125g de açúcar
1 casca de limão
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Coloque os pêssegos no tacho e junte o açúcar, a baunilha e a casca de limão. Mexa bem e deixe ferver lentamente durante cerca de 30 minutos. Ao fim desse tempo retire a casca de limão e triture o coulis.
Guarde no frigorífico até 3 dias ou congele e use conforme as necessidades.

Bom Apetite!

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