Brioche Hokkaido
Esta é uma receita com bastantes passos e que leva o seu tempo, mas é sem dúvida um dos pães mais fofos de sempre e que se derrete na boca. Amassar é uma tarefa árdua e bastante importante, e a batedeira ou robot de cozinha quase indispensável para ajudar nessa tarefa e no resultado final: um pão doce que se desfaz na boca e quase parece uma nuvem!Sigam todos os passos e não saltem nenhum, que as receitas de pastelaria e de massas levedas não gostam de ser apressadas!A receita é do Rui, do Faz e Come e vale muito a pena fazerem!
Ingredientes:receita original em:https://fazecome.com/2020/07/21/receita-hokkaido-pao-de-leite/
375gr de farinha s/ fermento100ml de água125ml de leite7g de levedura seca (fermento de padeiro seco, ou 15 g de fresco)60gr de açúcar1 colher de chá de sal fino1 ovo inteiro + 1 gema30gr de manteiga a temperatura ambiente Preparação:
Comece por preparar o tangzhong, misturando a água com 3 colheres de sopa rasas de farinha num tachinho. Leve ao lume, numa potência média, sem parar de mexer, até engrossar. Irá ficar uma espécie de pasta branca e brilhante. Reserve até arrefecer.Depois, numa taça, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Envolva com um grafo ou vara de arames e deixe repousar durante cerca de 20 minutos, ou até começar a fazer espuma.Na taça da batedeira, ou no robot de cozinha, coloque a farinha, o ovo inteiro, a mistura de leite, açúcar e fermento e o tangzhong. Comece a amassar e, passados um...
Fonte de notÃcias:
para cozinhar
URL :
http://paracozinhar.blogspot.com.es/
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