Andava há muito tempo com a ideia de um bolo salgado de feta e cebolinho, e os nossos jantares de tapas dos sábados e domingos são sempre a altura ideal para estes bolos salgados, que são também perfeitos para piqueniques, brunch e até para festas de aniversário.Acabei também por juntar tomate seco que tinha aqui em casa há algum tempo, e que combinou muito bem com tudo o resto, mas acho que se acaba por notar menos o sabor do feta, porque o tomate se sobrepõe. Mesmo assim, ficou um bolo muito saboroso, e uma sugestão diferente para os dias de sol e eventuais piqueniques que se avizinham.
Ingredientes:
100g de queijo feta80g de tomate seco em óleo vegetal previamente escorrido80ml de óleo vegetal ou azeite200g de farinha1 colher de chá de fermento em pó4 colheres de sopa de cebolinho frescos picado2 ovos2 colheres de sopa de linhaça moída + 2 colheres de sopa de água100ml de leite Preparação:
Numa taça pequena misture a linhaça moída e água e deixe repousar uns minutos.Numa taça junte a farinha, o fermento, os ovos, a mistura de linhaça, o óleo vegetal, o leite e misture bem. Junte depois o tomate seco triturado com a varinha mágica ou bem picado, o cebolinho e o feta esfarelado. Envolva bem.Unte e polvilhe uma forma não muito grande e coloque a mistura. Leve ao forno previamente  aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos até o bolo estar cozinhado.Retire do forno, deixe repousar 5 minutos e desenforme deixando arrefecer sobre uma gre...