Perguntam-me imensas vezes acerca dos bolos que faço para as comemorações dos aniversários cá de casa. Há muito tempo que deixei de comprar bolos em pastelarias e passei a fazer eu mesma. Claro que não ficam perfeitos, claro que não ficam tão deslumbrantes, mas são, para mim bolos especiais, e que me dão imenso prazer fazer.Opto quase sempre por fazer massas de bolos mais densas mas fofas - de receitas conhecidas e já publicadas aqui no blogue - e vou alternando com coberturas de buttercream, brigadeiro, chocolate cremoso, chantilly, doce de ovos... Dependendo das massas usadas. No aniversário do Zé fiz um bolo de banana já aqui publicado, com cobertura de buttercream de mascarpone e foi um sucesso. No aniversário do Miguel, bolo de noz e cobertura de doce de ovos, nos anos da Benedita, bolo de maçã com buttercream de queijo creme, e no aniversário do António, bolo de cenoura e laranja com cobertura de chocolate cremoso....Este bolo que trago hoje, foi preparado num workshop privado de comemoração de um aniversário de uma amiga minha. Ela escolher um bolo de cenoura, e queria uma cobertura de queijo creme, porque é fã da combinação. Portanto optei por um bolo de cenoura e coco que publiquei aqui recentemente, e ?inveintei? uma cobertura sem manteiga, apenas de queijo creme e natas. O resultado não poderia ter sido mais perfeito, e merece ser partilhado. Principalmente porque este fim de semana é dia da mãe e pode ser uma altura maravilhos...