O bolo que preparei para o lanche da festinha de aniversário do Zé Maria foi uma agradável combinação e foi muito elogiado. Um bolo simples de banana, ao estilo de banana bread, mas que ficou perfeito com a cobertura meio inventada de mascarpone com manteiga de amendoim, uma variação de um buttercream.O Zé pediu-me depois se podia decorar o bolo com carrinhos de brincar, e ficou muito feliz quando viu os 2 carrinhos que escolheu  em cima do bolo. Abracou-me e disse ?Obrigada mamã!? Miúdo feliz. Mamã feliz!
Ingredientes:
75g de pepitas de chocolate75g de amêndoas partidas grosseiramente4 bananas pequenas e maduras (usei banana da madeira)100g de manteiga à temperatura ambiente130g de açúcar3 ovos150g de farinha1 colher de chá de fermento em pó Cobertura:200g de mascarpone150g de manteiga de amendoim 100% amendoim (usei caseira)60g de açúcar em pó
Preparação:
Comece por preparar o bolo. Bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa e esbranquiçada. Junte depois os ovos e misture bem até ficar com uma mistura homogénea. Junte depois as bananas esmagadas e envolva bem. Acrescente a farinha, o fermento, as pepitas de chocolate e as amêndoas partidas e envolva até estar tudo bem incorporado na mistura.Forre 2 formas redondas sem buraco com 16cm de diâmetro com papel vegetal e divida a mistura do bolo uniformemente pelas duas formas, Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até o bolo estar ...