Por aqui, com o reinicio da escola, começa também o reinício dos lanches. O Zé lá vai fazendo os pedidos dele, voltando as clássicos favoritos, como as bolinhas de energia e os scones de batata doce, e eu aproveito para ir inventando algumas outras coisas.No cabaz da D. Rosa desta semana vinha uma linda beterraba que aproveitei para assar já a pensar em preparar uns crepes ou umas panquecas. Acabaram nestes bolinhos fofos que vão na lancheira, e espero que sejam apreciados!
Ingredientes para 6 bolinhos/queques:
130g de beterraba previamente assada (ou cozida)1 banana2 ovos30ml de azeite ou óleo vegetal1 colher de chá de fermento em pó1 colher de sopa de cacau90g de farinha de trigo ou esperta Preparação:
No copo do robot de cozinha ou da liquidificadora coloque a beterraba assada cortada em pedaços e a banana. Triture bem até obter uma pasta. Junte depois os ovos, o azeite, o fermento o cacau e a farinha e triture em velocidade moderada até obter uma mistura homogénea.Distribua depois esta mistura pro 6 forminhas previamente untadas e polvilhadas e leve ao forno previamente aquecidas a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até os bolinhos estarem cozinhados.Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.Guarde depois em recipiente herméticos.
Bom Apetite!

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