Uma das minhas prioridades agora que o ano letivo já começou é ao preparar e organizar as minhas refeições da semana garantir os lanches dos miúdos.
Por aqui continuam a levar as lancheiras e eu continuo a fazer várias coisas para ter sempre várias opções. Congelo a maioria ou guardo no frigorífico e vou fazendo várias coisas em alguma quantidade muitas vezes para durarem cerca de 15 dias. Vou sempre fazendo algumas coisas e assim rodando a variedade de snacks para lhes colocar na lancheira.
Este fim de semana entre pães de leite, queques de chocolate e merendas de paio e queijo, ainda saíram umas bolachinhas com passas que eles adoraram.
Deixo a receita destas cookies para amantes de passas.

Ingredientes para cerca de 16 bolachinhas:

220g de farinha de trigo ou trigo espelta 100g de açúcar
100ml de óleo vegetal (usei óleo de grainha de uva)
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
150g de passas

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o ovo e o óleo e misture bem até obter uma mistura homogénea. 
Acrescente depois as passas e envolva bem.
Coloque depois colheradas de massa num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, deixando cerca de 5cm entre elas.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até as bolachas estarem douradas nas bordas.
Retire-as cuidadosamente - ainda estão um pouco moles enquanto estão quentes - e deixe arrefecer completamente antes de guardar num ...