Ainda do natal e mais um registo. Faço quase sempre arroz de forno com os miúdos do cabrito, além de umas batatinhas assadas e dos grelos.Percebi que nunca tinha aqui partilhado a receita, e portanto faz todo o sentido deixa-la aqui ficar. Já não vai a tempo do natal de 2023, mas cá estará para a Páscoa e todos os próximos natais. Estava delicioso e foi muito apreciado!

Ingredientes para 10 a 12 pessoas:

2 cebolas
4 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite q.b.
Miúdos de 1 cabrito partidos em pedaços (podem também juntar a cabeça se gostarem)
150 ml de vinho tinto
150ml de molho do cabrito assado (pode ser retirado enquanto o cabrito assa)
Sal e pimenta q.b.
Picante ou tabasco q.b. (opcional)
1 raminho de salsa 2,5 chávenas (250ml) de arroz carolino
620ml de água (o dobro da quantidade de arroz)

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num pouco de azeite, numa caçarola de ferro larga (ou num tacho, mas depois terá de mudar de recipiente para colocar o arroz no forno). Junte o louro e deixe refogar alguns minutos até a cebola estar bem lourinha. Acrescente depois os miúdos do cabrito e a cabeça partida ao meio (se usar) e envolva bem no refogado deixando saltear uns minutos até ganharem cor. Junte depois o vinho tinto e deixe ferver em lume brando uns 5 minutos. Junte depois o arroz e envolva bem no refogado. Acrescente o molho de assar o cabrito, acrescente a água e ratifique de sal e pimenta acrescentando o picante se...