Ainda do jantar de aniversário do Miguel, um delicioso arroz cremoso a fazer lembrar um risotto, mas usando carolino e curcuma para um toque diferente.
Servi como acompanhamento da  espécie de ?porchetta?  e casa realmente muito bem.
Na verdade fica bem com qualquer tipo de carne assada.

Ingredientes para 6 pessoas:

300g de arroz para risotto ou arroz carolino
650ml de caldo de legumes ou frango (caseiro) ou água
Sal q.b.
100ml de vinho branco
1 colher de sopa de curcuma
30g de manteiga
1 cebola

Preparação:

Pique a cebola e leve-a a refogar na manteiga. Junte depois o arroz e a curcuma e envolva bem no refogado. Acrescente o vinho e deixe cozinhar sem parar de mexer. Depois, aos poucos e poucos, vá juntando o caldo ou água quente, envolvendo bem no arroz e continuando a mexer de modo a que o arroz liberte a sua goma e fique cremoso. Vá misturando caldo, assim que o anterior estiver quase todo absorvido, e sempre em lume brando. Continue a juntar o caldo até juntar todo o líquido  e o arroz estar cozinhado e cremoso.
Retire depois do lume, coloque numa travessa e sirva de imediato!

Bom Apetite!

...