Esta foi uma receita vencedora cá em casa. Os miúdos adoraram estas almôndegas e entretanto já me pediram para repetir.Também poderá ser uma boa receita para fazer a mais, congelar e ter sempre à mão. O queijo e a cebola fazem com que as almôndegas fiquem super macias e nada secas. Quem não goste do sabor mais intenso do queijo da ilha, poderá substituir por queijo de sabor mais suave.
Ingredientes para 4 pessoas:(adaptado de uma receita da revista Bimby, momentos de partilha, Abril de 2020, página 48)
1 cebola 500g de peito de frango100g de queijo da ilha1 fatia de pão caseiro sal e pimenta q.b.azeite q.b.
Preparação:
No robot de cozinha ou numa picadora ou liquidificadora, coloque a cebola, o queijo e o pão e pique até ficar com uma espécie de migalhas grossas. Reserve.Corte o peito de frango em pedaços não muito grandes e triture-os também até ficarem numa espécie de uma  papa. Junte depois a mistura de queijo, pão e cebola à carne de frango, tempere de sal e pimenta e misture para ficar tudo bem envolvido.Forme depois bolinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Regue com um fio de azeite e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos.Acompanhe com uma salada verde e arroz de passas e amêndoas. Bom Apetite!

...