Peru de Natal
Cristóvao Colombo conheceu o peru quando chegou a América. Ele acreditava estar chegando as Índias por um novo caminho. Por isso, o peru ficou conhecido na Itália como gallo d'India (ou dindio/dindo); na França como coq d'Indie; e na Alemanha como calecutischerhahn, numa referencia a Calcutá.
Por seu excelente sabor, foi logo aceito na Europa, De tanto sucesso, foi oferecido a rainha Catarina de Médicis, em Paris. No banquete foram servidas cem aves (70 "galinhas da Índia" e 30 "galos da Índia"). Era tao apreciado que se tornou o símbolo de alimento das grandes ocasioes.
Estados Unidos, o peru representou o fim da fome dos primeiros colonos ingleses que lá chegaram e hoje é prato obrigatório no Thanksgiving, ou Festa de Açao de Graças.
Receita do tradicional Peru de Natal Americano
Ingredientes:
1 peru de 8 kg
Manteiga
Bacon
Sal
Pimenta
Recheio:
Porco:
500g de carne de porco picada
50g de manteiga
1 cebola grande picada
1 aipo, finamente picado
2 colheres de sopa de salsa picada
1 xícara farinha de rosca
Casca ralada e suco de 1 limão
1 ovo levemente batido
Aipo, maçã e nozes:
50g de manteiga
1 cebola bem picadinha
1 xícara de aipo picado
200g de maçãs cozidas, sem caroço e picadas
60g de damascos picados
100g de nozes picadas
1/2 xícaras de croutons
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de sálvia
Raspas e suco de 1 limão
1 colher de sopa de salsa picada
Modo de fa...
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